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昆山洋酒回收:威士忌老饕是这样储藏酒的

2020-03-10 14:19:16 昆山诚信烟酒回收 阅读

昆山洋酒回收:不少人认为烈酒酒精含量高、酒体稳定,所以开瓶以后也可以慢慢喝,慢慢存放——刚开始的时候我也是这样认为的。但后来慢慢发现,其实这是不够恰当的,任何东西,都是需要保鲜的。开瓶后的烈酒,品质可以维持一段时间,但一定不是越久越好。

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诚然,质量优异的威士忌陈年潜力极佳,可陈年上百年而风味越醇,但质量优异的毕竟只是少数,市场上也有很多质量一般的威士忌。这类威士忌在装瓶后的陈年的时间并不适合太久,如果保存不好,也会出现变质的情况。这里说的变质,是指威士忌失去了原有的风味,味道变得寡淡,不一定就是质量变坏了不能再饮用。

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无论是投资还是想存着等将来再喝,每位威迷都会想收几瓶心头好吧。当然,相对很多酒而言,威士忌的存放已经算是相当宽容了。即使开瓶后不能一次喝完,只要保存得当,冻龄也是可以实现的。对于威士忌的存放,需要分两种情况来处理,分别是开封前及开封后。

※ 开封前 ※

瓶子没有开封,保存还是相对比较简单的。但这里首先要判断一个问题:瓶封是瓶塞还是旋转盖?在红酒的世界里,「木塞与旋转盖哪个好?」这可是会引起混战的话题,我们先不作辩论了。瓶封的主要作用是阻挡酒体于氧气的接触,以防止酒体氧化而改变质量。绝大部分威士忌都是以软木塞作瓶封的,而用旋转盖的多以日本威士忌为主。

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威士忌木塞的设计是以多次使用为重点的,所以密封的能力比红酒的橡木塞差很远。而且,易!断!

如果木塞长期被超过40%酒度的威士忌浸着,绝对有可能被侵蚀和污染,所以如果你的威士忌是用软木塞的话,请记得竖直放置。但如果那瓶酒真的打算开来喝的话,建议定期翻一翻酒瓶,让软木塞也得到一定的湿润,避免酒塞完全干涸而于放瓶时断掉。

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而旋转盖的话则简单得多,因为旋转盖是完全隔绝空气的,只要温度没有在短期内有太大变化,基本上酒盖是不会自己松开的。

无论什么酒,都应远离阳光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应,阳光中的紫外光会漂白酒体颜色,威士忌本来有的颜色变得越来越死淡,更会影响酒体中的酯类物质,使原有的风味消逝。所以能避免光线就避免吧。为展示威士忌的颜色,很多威士忌酒瓶都是透明的,这更不利于威士忌的保存,因此建议购买威士忌时包装盒不要扔掉,就乖乖的把宝贝放在里面就好了。

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温度适宜 高温或者剧烈的温度变化也会促进威士忌的化学变化,使威士忌失去原本的风味。

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之前看过文章说威士忌的最佳存放温度应该与它的理想品饮温度一样,大概在15-18°C左右,但这对住在广东的威迷简直是痴人说梦。所以个人认为尽量放在阴凉,不会太大变化的地方就好了。

※ 开封后 ※

已开瓶的威士忌更难保存,除了要像未开封的威士忌一样避免光照、保持适宜的温度和竖直放置之外,还应注意以下几点:

开了瓶的话请留意水位 不论是适当的醒酒让威士忌变好还是大家不想遇到的变坏,威士忌的变化都是因为酒体与氧气接触,接触空气越多就变得越快。开瓶后理论上还可以有一年左右的保鲜期,但还要看空气的比例。

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只喝了一两杯,基本上插回酒塞还可以放很久;但如果瓶内只剩下一半以下,空气的比例变多了,还是建议越快清掉越好的。

抑制氧化 威士忌的木塞不像葡萄酒那样一定需要开瓶器才能开瓶,非常轻松的就能拔起再拔回去,这就意味着橡木塞本身不具备膨胀性。在拆掉铝箔那层后都会或多或少跑入空气,从而开始氧化。

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已开瓶的威士忌之所以难于保存,是因为瓶内的空气(含有氧气)会使威士忌酒液氧化。如果条件允许,可以往瓶内喷少量的惰性气体,如氮气、氩气等,再迅速盖好瓶塞。

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若家里没有惰性气体,也可以将剩余的威士忌倒进另外的干净的小酒瓶中。因为瓶内空气越多,氧化速度越快,将威士忌置换到小酒瓶中,小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少,所以这种方法也是可行的。但要注意,在置换酒瓶的过程中,动作要干净利落。 

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不过,无论是瓶塞还是旋转盖,无论如何细心处理,总不能够100%保证隔绝空气。例如软木塞打从一开始就变坏了、瓶盖可能撞坏了,又或者是想把酒存个半个世纪,就需要到Parafilm(封口膜)。其作用正如保鲜膜,是再强化版,使用时由瓶盖包至瓶颈,就确保安全。至于那里买得到呢,万能的马云爸爸可以帮到你。

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如果想放上数十年呢? 个人认为如果以投资或收藏的角度,要求的绝非只有酒体不变这条件,如何令酒标保存得完美、水位高也是一个挑战,非专业人士还是不建议尝试了。

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